如果你想得到绵密柔软的瘦肉，以下是制作瘦肉粥的几个小窍门：

1. 选用猪后腿或里脊肉，因为这些部位的肉质相对较嫩，不含太多脂肪或筋膜。将瘦肉切成适当大小的块或肉丝，然后用料理机把另一半的姜打成泥，挤出姜汁到瘦肉里，加入少许料酒、生抽、盐、淀粉和少许花生油，拌匀腌制15分钟以上，这样可以增加肉的鲜嫩口感。

2. 在烹饪前，将腌制好的肉先焯水去除血沫和杂质，这是保持瘦肉嫩滑的关键步骤之一。将焯好水的肉捞出沥干备用。

3. 用普通高压锅煮好白粥后，将焯好的肉放入锅中，加入适量姜片（最好打成片或者丝）、红枣和枸杞等材料，这样不仅可以调和口感和增强口感效果，还可增加营养。用大火重新煮开后转小火煲15分钟左右，如果喜欢口感细腻的可以用勺子在锅中轻轻搅拌，直到将肉块压散变成肉丝。

4. 最后，关火前加入适量的盐和香油调味即可。可以根据个人喜好加入葱花、香菜等调料来提升品味。

遵循以上步骤和技巧后，就能够制作成功既健康又好吃的瘦肉粥了。

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